Pâtisserie

Spécialiste en desserts, le ou la pâtissier.ère confectionne des gâteaux et des desserts pour tous les jours ou pour des occasions particulières comme les mariages ou anniversaires. Il s’agit d’un métier artistique, étant donné que la décoration des gâteaux est une des étapes majeures de la préparation ! Vous pouvez également décider de fabriquer des chocolats, des confiseries ou des glaces.

Pour ouvrir votre commerce, vous devez être titulaire d’un CAP pâtisserie et boulangerie que vous pouvez débuter après la 3ème. Il est aussi possible de se spécialiser en 1 an avec un MC pâtisserie et boulangerie ou bien un MC de cuisine en dessert. Une autre option est de passer un Bac Pro boulangerie / pâtisserie ou bien un BTM pâtisserie.

Vous devrez présenter votre diplôme lors du dépôt au centre des formalités des entreprises au moment de la création de votre entreprise.Si vous avez prévu de vous installer en tant que pâtissier.ère dans les départements de la Moselle, Bas-Rhin ou Haut-Rhin ainsi que dans les DOM TOM, vous devrez suivre impérativement un stage de préparation à l’installation (SPI) avant de pouvoir créer votre entreprise. Pour les autres régions, le SPI reste obligatoire mais il peut être fait a posteriori.Vous devez suivre une formation sur l’hygiène alimentaire (HACCP) auprès d’un organisme agréé.

Créativité ; Passion ; Habileté ; Précision ; Patience ; Persévérance ; Bonne forme physique ; Gestion.

Intéressez-vous aux nouvelles tendances qui plaisent : les desserts sans gluten, sans lactose, vegans, crues, ainsi que les pâtisseries revisitées avec une note plus healthy.Réfléchissez à ce qui pourrait vous démarquer, focalisez-vous sur une pâtisserie en particulier pour devenir expert.e en la matière et en faire votre marque de fabrique.L’esthétisme est primordial dans les pâtisseries ! Soignez la présentation et le dressage de vos gâteaux.

Faire plaisir aux gens ; Métier de passion ; Création ; Partage.

Travailler le samedi, voire le dimanche ; Métier très exigeant ; Horaires tôt le matin ; Posture de travail debout.

Les horaires de travail peuvent être intenses, il faut généralement se lever tôt pour préparer toutes les pâtisseries avant l’ouverture et rester tard pour tout nettoyer après la fermeture. Il est nécessaire de travailler les samedis pour avoir plus de clients.