Friterie

Ouvrir une friterie, c’est choisir de proposer une alimentation rapide et accessible. Avec un produit unique et bon marché, un temps de préparation limité, les friteries connaissent toujours un franc succès. 

En optant pour une baraque ambulante, vous pourrez varier les rencontres et les types de clientèle : pause déjeuner pour travailleurs ou étudiants, soirées festives en partenariat avec une salle de concert ou un festival, touristes en vacances… Un micro-commerce flexible et rentable, et une grande indépendance !

Aucune formation n’est obligatoire pour se lancer, mais vous pouvez préparer le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) de cuisine en 2 ans (niveau fin de 3e) en apprentissage (rémunération selon votre âge). 

Une première expérience dans la restauration rapide ou le snacking comme un poste de saisonnier.ère serait un vrai plus ! 

• Suivre une formation d’hygiène alimentaire (HACCP) auprès d’un organisme agréé pour l’ouverture d’un food truck ou équivalent ;
• Demande d’autorisation pour chacun de vos emplacements, à faire auprès des autorités (mairie, préfecture, ou propriétaire dans le cas d’un emplacement privé) ;
• Déclaration avant ouverture auprès de DDCPP (Direction Départementale en Charge de la Protection des Populations) si vous vendez des produits d'origine animale ;
• Demande de licence en cas de vente d’alcool ;
• Dossier auprès du CFE (Centre de Formalité des Entreprises) pour obtenir une carte de commerçant ambulant si vous souhaitez vous déplacer hors de la commune de domiciliation de votre entreprise

Aimer cuisiner ; Sens commercial ; Organisation ; Gestion ; Résistance physique ; Résistance au stress ; Bonne communication ; Sens relationnel.

• Envisagez d’effectuer un stage ou une saison dans un snack ou friterie (qui ne soit pas trop proche de là où vous envisagez de vous installer).
• Déterminez bien votre offre : Quelle offre proposer ? Souhaitez-vous vendre d’autres choses que des frites ? Hot-dog, viandes grillées, crêpes ou gaufres… Étudiez les coûts d’achats des matières premières pour des frites fraîches, voire locales, que vous pourrez valoriser pour vous différencier, et contacter d’éventuels fournisseurs.
• Étudiez attentivement le choix de l’emplacement : près de bureaux ou centre d’affaires, d’un lycée ou d’une université, dans un endroit touristique ou passant (foires, festivals, marchés, salles de concert…), dans une zone industrielle où peu de restaurants traditionnels sont installés. 

Flexibilité ; Autonomie ; Contacts et rencontres (clients et fournisseurs) ; Bonne rentabilité.

Emplacements plus ou moins bons ; Aléas météo ; Rush des plages de repas à gérer ; Debout dans un espace restreint ; Risque de panne ou d’accident sur route.

Selon les emplacements, vous serez amené.e à travailler :

• du lundi au vendredi le midi, si vous vous installez à proximité lieux de travail, bureaux ou universités ;
• toute la journée (avec une fermeture en milieu d’après-midi) et certains week-ends, si vous travaillez dans des lieux touristiques.